Hildegard's Dinkel-Buttermilch Brot Hildegard von Bingen Dinkelbrot Rezept

In der Hildegard von Bingen Medizin steht der Dinkel ganz oben im Kurs. In der Tat war die Äbtissin ein großer Fan dieser Getreideart. Dabei hat Hildegard von Bingen Dinkel nicht bloß als ein Nahrungsmittel betrachtet, sondern vielmehr als ein Heilmittel.

"Der Dinkel ist das beste Getreide, er ist warm und fett und kräftig, und er ist bekömmlicher als alle anderen Getreidearten; er verleibt dem, der ihn isst, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude in Gemüt des Menschen. Wie auch immer die Menschen ihn essen, sei es in Brot oder in anderen Speisen, er ist gut und mild" - (aus: Hildegard von Bingen: "Physica: Die natürliche Wirkkräfte der Geschöpfe."

R E Z E P T:

Dinkel-Buttermilch-Brot

(Dinkelbrot Rezept nach Hildegard von Bingen)

ZUTATEN:

500 g Dinkelschrot

500 g Dinkelmehl

2 EL Salz

1 TL Zucker

1 Packung Hefe

850 ml Buttermilch

ZUBEREITUNG:

• Verrühre die Hefe mit dem Zucker und mit einem oder zwei Löffeln von der Buttermilch in einer Tasse.

• Siebe das Mehl in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde.

• Hierhinein gebe nun die aufgelöste Hefe, verrühre sie mit etwas Mehl und gebe nach und nach die restliche Buttermilch hinzu.

• Nun rühre auch das Salz unter.

• Knete den Teig mit den Händen gut durch und lasse ihn an einem warmen Platz cirica eine Stunde gehen, bis er sich vom Volumen in etwa verdoppfelt hat.

• Jetzt knete den Teig ein zweites Mal durch und forme daraus einen Brotlaib.

• Lasse den Brotlaib noch 15 Minuten gehen, bevor du ihn auf ein gefettetes Backblech legst und bei 220 Grad circa 50 Minuten bäckst. Stelle dabei eine kleine, hitzebeständige Form, die mit Wasser gefüllt ist in den Ofen, damit das Brot nicht austrocknet und schön saftig beleibt.

• Wenn du magst, kannst du dem Brotteig auch andere Körner deiner Wahl (zB Sonnenblumen, Kürbiskerne, Walnüsse, etc.) hinzufügen.

Das Hildegard von Bingen Dinkelbrot Rezept ist nicht nur gut bekömmlich, sondern auch schnell geknetet (und verspeist). Ausprobieren lohnt sich!